Agave: planta emblemática de Tequila

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    ¿Has pensado alguna vez en hacer un viaje por las plantaciones de agave? Semeja increíble, mas estas plantas habituales de México ocultan muchos secretos y no van a dejar de sorprenderte. Sígueme en este viaje a la urbe de Tequila, el hogar del agave.

    Si piensas que México sea solo hogar de bellos y paradisiacos Cenotes, puesto que estás equivocado. En México vas a poder hallar desde las playas de la costa del Pacífico y del Golfo de México, hasta una zona continental caracterizada por un tiempo seco y un territorio árido. Mas aun esta tierra, supuestamente hostil, oculta tesoros inopinados.

    Ahora te voy a contar sobre el agave, una planta única símbolo de la urbe de Tequila, Estado de Jalisco, México.

    Foto de Ted McGrath vía Flickr

    Agave: huellas del pasado

    Esta planta es originaria del altiplano mexicano y es conocida por ser la materia prima en la producción del tequila. Famosa por los lugareños como maguey, tiene otros muchos usos. Aun, ya anteriormente, tuvo un valor esencial como bien inacabable en las zonas donde medraba de manera espontánea.

    Tequila agave

    El agave es una fuente de agua, comestible, medicina, comburente, material de construcción, bebidas alcohólicas y considerablemente más. En nuestros días, prosigue siendo uno de los primordiales recursos de ciertas urbes de América Central, que guardan sus secretos en su producción local.

    ¿Mas qué aspecto tiene esta planta?

    agave, tequila

    El agave es una planta suculenta con hojas recias de color verde grisáceo que pueden lograr los 2 metros de longitud. Merced a su particular metabolismo y a la poca agua que precisa, es capaz de subsistir aun en zonas muy secas. Esto es debido a que la planta respira y retiene agua de noche y después cierra sus poros a lo largo del día, eludiendo la pérdida de líquido.

    Entre los siete y veinticinco años de vida de la planta, esta genera una savia llamada “aguamiel” que siendo extraída y fermentada genera el pulque. Esta bebida es nutritiva y levemente alcohólica. El aguamiel se extrae de forma directa del corazón del maguey y tiene un sabor dulce y una consistencia similar a la miel. De ahí el nombre de “agua de miel”.

    El agave se usa asimismo para la producción del mezcal que es una bebida alcohólica originaria de la urbe de Oaxaca, y hoy día se genera en todos aquellos territorios ricos en plantas de agave.

    tequila

    Pero entonces, ¿ cuál es la diferencia entre el tequila y el mezcal?

    Todos los licores producidos desde el agave son mezcales. Entonces, conforme el proceso y el tipo de agave empleado, se distinguen en mezcal puro y tequila. El mezcal se genera solamente de forma artesanal y con un destilado cien% de agave, al tiempo que el tequila requiere un sesenta% de jugo de agave y otro cuarenta% de bebidas alcohólicas.

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    Tequila: la urbe del agave

    Si sientes curiosidad por esta planta de los mil usos, debes visitar la patria del agave: ¡Tequila!

    Ciudad de Tequila

    Vía panoramamex.com.mx.

    Situada en el centro del país, la urbe se halla entre los lugares más populares del estado de Jalisco, México. A solo 60 km de Guadalajara, Tequila es de manera fácil alcanzable en turismo o bien en tren. Personalmente, aconsejo la segunda opción pues te deja atravesar las enormes plantaciones de Agave. ¡ Es un viaje verdaderamente increíble para descubrir las bellezas naturales de México!

    tren Tequila, paisaje plantas de agaves

    Foto de Alejandro Castro vía Flickr

    Cuando llegues al pueblo de Tequila, vas a tener la ocasión de visitar las plantaciones de agave, las pirámides de Guachimontones y gozar de sus tradiciones.

    Algunos lugares interesantes el la urbe de Tequila, son:

    • Casa Sauza: Visita al planeta del agave

    ¿Deseas conocer esta planta desde sus orígenes? Entonces no hay mejor experiencia que un tour con Casa Sauza.

    Casa Sauza, agave, Tequila

    Vía udgtv.com

    Esta empresa local nace en 1873, cuando Don Cenobio Sauza funda la destilería “La Perseverancia” y comienza a generar los primeros tequilas. Esta es la ocasión idónea para descubrir todos y cada uno de los secretos de un buen agave acompañados por “los jimadores“, los colectores de agave por antonomasia.

    jimador de agave, Tequila, Mexico

    Foto de Rudy Prather vía Unsplash

    • Piramides de Guachimontones

    Si visitas Tequila, no te puedes perder las Pirámides de Guachimontones!
    Uno de los sitios arqueológicos más esenciales de la tradición teuchitlense. Estas piramides se identifican por sus estructuras circulares piramidales escalonadas.

    Piramides de Guachimontones, Jalisco

    Vía commons.wikimedia.org

    Estas singulares pirámides son habituales de la cultura Teuchitlán que vivió entre el trescientos a.C. y el novecientos d.C. y de la que todavía se sabe poquísimo. La pirámide primordial del yacimiento de Guachimontones, famosa como Círculo dos, tiene dieciocho m de altura y consta de cincuenta y dos peldaños.

    Guachimontones, Mexico

    Vía commons.wikimedia.org

    Como en toda la arquitectura de las civilizaciones precolombinas, el número de peldaños oculta vínculos con el pasado. En verdad, los cincuenta y dos escalones de la pirámide corresponden al número de semanas de un año y al número de años del ciclo de muchos calendarios mesoamericanos.

    En terminante, la urbe de Tequila es una pequeña joya. Desde las pirámides hasta las plantaciones de agave, es un planeta que espera ser descubierto. Entonces, ¿ qué esperas para visitar Tequila?

     

    Cover image: Photo by Joe Pilié on Unsplash

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