Argentina e Israel se fusionan en el Restaurante Fayer de Madrid

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Hace prácticamente un año, en medio de una pandemia, el restorán de Madrid abrió sus puertas Fayer. Sus dueños, los argentinos Martín Loeb y Alejandro Pitashny, llevaron el triunfante término original de Fayer desde Buenos Aires a la capital de España. Un enfoque culinario que combina la cocina argentina con la cocina israelí con habilidad, habilidad y talento.

Con ello, Fayer se posiciona como un polo gastronómico de etnias lejanas, que, no obstante, armonizan perfectamente en sus equilibradas y sabrosas propuestas. Después de un año de sacrificios, Fayer se afianzó como el “lugar para estar” en Madrid.

Local de Fayer.

El local caluroso, muy elegante y atrevido de 2 plantas con cocina a la vista se halla en una de las calles más bonitas de Madrid, Orfila, en el distrito de Chamberí. Hospitalidad, afabilidad y buen servicio dan la bienvenida a los huéspedes y ofrecen una carta entretenida y cosmopolita en la que los exóticos y frescos platos mediterráneos de la cocina israelí se complementan con las inmejorables carnes a la brasa argentinas, que acá, como no podía ser de otra forma, saben cocinar perfectamente.

El menú contiene especialidades de los dos países. Por una parte, están los platos de verduras y legumbres, eminentemente de tradición israelí, bajo el título “Mezze y Tannur” (sin olvidar que Israel asimismo es conocido por su sabor en la cocina vegana). Acá resaltan el babaganush (puré de berenjenas), el falafel (croquetas de garbanzos) o bien el hummus (puré de garbanzos). Te invitamos a probar el Mezze Fayer, que ofrece una pluralidad de estos entrantes para 2 a buen coste de veinticuatro euros. Contiene los 3 precedentes, así como kibbeh (albóndigas empanizadas adobadas con bulgur) y pan plano, de forma tradicional árabe-mediterráneo.

Platos Fayer
Platos de Israel y Argentina en Fayer.

Por otro lado, carnes argentinas a la brasa con carnes de la pampa, buey, pasto, animales jóvenes sin madurar son otros platos estrella de Fayer, en los que hallamos pollo, cordero, mollejas o bien bife, entre otros muchos.

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“Salatim y guarniciones” es la tercera sección del menú, en la que se nos ofrecen exquisitas y frescas ensaladas como Sandía, Fatoush o bien Sabich con ricas y refrescantes verduras. Asimismo hay platos de brócoli o bien alcachofas. Todo muy saludable y vegetal para acompañar tanto carnes argentinas como piscolabis. Mas Fayer asimismo tiene pescado, conforme la llegada del día. Su lubina adornada con verduras picadas a base de tomates, alcaparras y yerbas, que refinan fantásticamente el pescado, asimismo se cocina a la parrilla. La materia prima es genial. No dejes de consultar en qué momento está ese día en la carta.

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Lubin.
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Ensalada grasosa.

Mariano Muñoz, jefe de cocina de Fayer, ha logrado una perfecta simbiosis entre las 2 cocinas, fortaleciendo sus puntos fuertes y combinándolas de forma inmejorable y saludable entre la más sustanciosa y la más vegetal. Buena cocina, buen producto en un nuevo término.

Los postres siguen el “juego” pluricultural en tanto que podemos conjuntar unos panqueques de dulce de leche (¿hay algo más argentino?) Con un baklawa israelí, un pastel de pistacho con miel y almíbar.

panqueques
Tortitas con Dulce de Leche.
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Baklawa.

Pero la dulzura no se detiene ahí. Los cócteles son otro de los puntos fuertes de Fayer con una carta variadísima que va a hacer las exquisiteces de los amantes de estas bebidas. Y en cuanto a la bodega, puedes probar unos buenísimos vinos de uva Malbec argentina.

Dirección: c / Orfila, siete- Madrid.

Precio medio por persona: treinta y cinco euros. Hay un servicio de entrega.

Calendario: Cerrado los lunes; Martes a sábado de doce:00 a 23:00 horas; Domingo de 12 a dieciseis y treinta h.

Reservaciones: +34911053290

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