Gastronomía Social: sabor a comida inclusiva

Gastronomia Social sabor a comida inclusiva

Hasta ahora, la gastronomía ha estado de manera directa ligada al turismo en tanto que acompañaba al resto de servicios turísticos a fin de que el turista pudiese vivir una experiencia única. Si bien a veces completa la oferta turística, muchas veces es el auténtico protagonista de un viaje en tanto que hay lugares conocidos o bien recordados por su gastronomía y también invita a los turistas a gozarlos con un sello de identidad.

Por mentar ciertos lugares y sus platos habituales, tenemos paella en España; la pizza italiana; Sushi en Japón; los ricos tacos de México; el ceviche peruano; y el Asado en Argentina; entre considerablemente más.

La gastronomía identifica un sitio y le da su sello gustativo, olfativo y cultural. Al gozar de estos platos, el espíritu los asocia con costumbres, tradiciones y métodos de preparación y, después de retornar de un viaje, deja asociar una imagen o bien saborear platos afines con la intención de aproximar al turista al sitio donde se saborea. y gozado, los conecta con las emociones que uno experimenta en estos instantes.

Cuando charlamos de comida, podemos meditar en diferentes filosofías y productos, por ejemplo: Fast Food (Fast Food) o bien Slow Food (Slow Food), muy relacionados con la gastronomía del km 0, favoreciendo la producción y la economía local, etc.

Además de todos estos atributos que ha probado la industria de la restauración, brotan las próximas preguntas: ¿Podría la gastronomía ser un instrumento de cambio social, asistiría a prosperar el medioambiente, la economía y la población a la que pertenece, podría contribuir a la inclusión?

Si bien la gastronomía se centra en la preparación de comestibles, está íntimamente ligada a la biodiversidad, la salud y el desarrollo social.

Gastronomía social Es una tendencia que juega un papel fundamental y es parte integrante de un movimiento que se dirige contra el desperdicio de comestibles y hace un esencial aporte a las personas en situación de vulnerabilidad.

El chef italiano Massimo Bottura, referente de la gastronomía social y creador de Alimento para el ánima (Comida para el alma) y su equipo contribuyeron a esta clase de dieta para abordar inconvenientes sociales como el apetito y la desigualdad. El reconocido chef ha comprendido en su dilatada trayectoria gastronómica que "Los comestibles deben convertirse a todos y cada uno de los niveles". Asimismo asevera que la primera cosa que debe hacer un chef es identificar la necesidad o bien lo que desea prosperar. En un caso así, piense en una gastronomía basada en el aprovechamiento de los restos de comida y la promoción de un mínimo de desperdicio en la cocina.

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Será esencial en el trabajo en grupo crear conciencia de solidaridad, empatía, proyectos sociales y ecológicos, cocinar y también improvisar con los medios libres y localizar recetas y técnicas que muestren historias de vida.

Una comida cálida y de temporada que compartes con el resto es más que la suma de sus ingredientes. Es un ademán de amor. (Lara Gilmore, presidente y cofundadora de Food for Soul).

Gastronomía social No es solo alimentación, es considerablemente más, salva la cultura de las personas y aprende a conjuntar el conocimiento científico con el conocimiento popular, tiende a adquirir de forma local y reduce el consumo de cosas que están en plástico.

La pandemia de coronavirus ha tenido consecuencias económicas muy notables en el mundo entero que no han dejado de acrecentar. Desde esta perspectiva, la nutrición se transforma en un actor de inclusión y un motor de cambio en relación a las cuestiones sociales, económicas y culturales.

Cabe resaltar que la gastronomía ya no es solo una compañera pasiva de las actividades turísticas, sino se posiciona como protagonista y motivadora de los viajes, y ahora con un nuevo desafío: pelear por prosperar la sociedad a través de una perspectiva social.

El tiempo y la dedicación de los chefs y del personal del restaurant van a poder convertir la cocina y dar a su administración un lavado de cara, conocido como responsabilidad social corporativa, para fomentar una gastronomía más consciente y responsable. Estas acciones contribuirán a la sociedad con un nuevo modelo de inclusión y motor de cambio y probablemente un nuevo producto para enriquecer la oferta turística y lograr el máximo aprovechamiento de los recursos.

Después de todo, una receta es la solución a un inconveniente. Escoja formar parte de una solución cocinando y compartiendo comestibles en la mesa. Es quizá el acto más revolucionario que alguien haya cometido nunca. - Massimo Bottura, creador de Food for Soul

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