“La Chipa”, un refrigerio gastronómico heredado de los ancestros

1636802896 La Chipa un refrigerio gastronomico heredado de los ancestros

La provincia de Misiones en Argentina cobija una biodiversidad única en el planeta en su tierra roja única, donde el verde de la selva se conjuga con las distintas formas que toman los cursos de agua conforme su topografía en ríos, riachuelos y cascadas; un paisaje increíble que lúcida todos los sentidos. Como una parte del extenso abanico de atractivos que ofrece, hay una pluralidad de productos gastronómicos para redondear el disfrute del viaje, y esta vez voy a prestar singular atención a eso. Chipa.

Según la R.A.E. la chipa es: "una torta hecha con harina de maíz o bien mandioca y queso". Este comestible procede de la cultura guaraní en la temporada de los jesuitas, que se desarrolló en lo que el día de hoy son las áreas de Paraguay, nordeste de Argentina y sur de Brasil. Se puede destacar que en Paraguay ha sido declarado plato nacional por la Unesco.

Si se remonta a los orígenes de la producción de la Chipa, hay que estimar los recursos naturales de esta zona y eminentemente los empleados por los guaraníes ”.1 Como no había trigo en América del Sur en ese instante, la mandioca se transformó en2 Era el almidón más usado y los jesuitas fueron los que introdujeron el queso, la leche y los huevos; Después de todo este desarrollo, por último fue posible acabar con la receta más conocida de Chipa.

Chipa en forma de bollos.
Chipa con yerba mate.
Chipa con hierba mate.

En Misiones, estos bocadillos normalmente se preparan como rollos de queso horneados, asimismo en forma redonda o bien más larga que ancha. El almidón de maíz o bien yuca, la leche, el huevo, el queso con mantequilla o bien el aceite vegetal son ciertos de los ingredientes básicos. Esta exquisita botana es un claro ejemplo del mestizaje cultural hispano-guaraní. Y cuando un viajante prueba esta comida, además de esto de este manjar, comparte con los lugareños la peculiaridad de la zona y una cultura que la antecede.

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Respecto a los beneficios de este comestible, la dietista Evelyn Cabrera apunta que es:apto para celiaquía en tanto que no contiene trigo, avena, cebada, centeno ni TACC; tiene un índice glucémico bajo; es rico en calcio, vitamina liposoluble de tipo A y complejo B; contiene proteínas de alta calidad y, merced al empleo de aceites vegetales, reduce el contenido de ácidos grasos saturados; están libres en versiones ligeras; es un substituto entre comidas: desayuno o bien merienda ".

Hay más de setenta formas de preparar esta exquisita comida conforme los gustos de los convidados y siempre y en todo momento son ideales para acompañar una exquisita comida. compañero. Las diferencias se encuentran en los ingredientes que se agregan a la receta tradicional y la preparación que se puede enhornar o bien asar.

Para el viajante que recorra la Senda Nacional doce y llegue a Santa Ana, al borde de la carretera se hallará con uno de los muchos lugares para probar esta comida habitual que ofrecen los vendedores locales.

El visitante siempre y en todo momento es bienvenido la tierra roja donde los afables lugareños atienden cálidamente a los viajantes y aparte del fantástico paisaje que encanta a toda la zona con su belleza, el turista asimismo puede gozar de las tradicionales chipas, que no solo son sabrosas sino asimismo tienen un fuerte patrimonio cultural.

Referencias

  1. Alimentación y religiosidad paraguaya ”. Margarita Miró.
  2. Yuca: Manihot esculenta es el nombre científico de lo que generalmente lleva por nombre mandioca o bien mandioca.

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