14 Platillos Típicos de Sinaloa que Debes Probar

Si eres amante de la comida mexicana, seguramente ya has escuchado hablar de los sabores únicos y auténticos de Sinaloa. Este estado, ubicado en el noreste de México y con Culiacán Rosales como su capital, es conocido por ser la principal zona agrícola del país y por tener una hermosa costa frente al mar de Cortés.

Estas características han convertido a su gastronomía en un tesoro nacional e internacional. ¡Acompáñanos en un recorrido culinario por los 14 platillos típicos de Sinaloa que te harán querer visitar este hermoso estado mexicano!

Temas del Artículo 👇
  1. 1. Aguachile: Un Placer Refrescante
  2. 2. Marlin en Escabeche Estilo Sinaloa: Un Festín para Celebrar
  3. 3. Tamales Barbones: Un Tesoro Costeño
  4. 4. Enchiladas del Suelo: Un Bocado Picante
  5. 5. Chilorio: Una Tradición con 300 Años de Sabor
  6. 6. Chiles Rellenos de Jaiba: Lo Mejor del Mar y la Tierra
  7. 7. Callo de Lobina: Ceviche Especial
  8. 8. Chilorio Tatemado: Sabor Intenso
  9. 9. Tacos de Carne Asada: Un Clásico Sinaloense
  10. 10. Almejas Chocolatas: Delicia del Mar
  11. 11. Pescado Zarandeado: Sabor a la Brasa
  12. 12. Tacos Gobernador: Fusionando Sabores
  13. 13. Cazuela de Mariscos: Un Festín en Tu Plato
  14. 14. Pozole de Camarón: Un Giro delicioso

1. Aguachile: Un Placer Refrescante

El aguachile es un platillo fresco y delicioso que combina camarones, aguacates, limones, pepinos, chiles chiltepines, cebolla morada y sazón. ¿El truco? El marinado, en el que todos los ingredientes, excepto los camarones, se mezclan para crear una explosión de sabor. Los camarones crudos se sumergen en esta mezcla hasta que cambian de color, lo que los impregna con el sabor y los cocina sutilmente. ¡Recuerda que los camarones deben estar bien frescos para evitar problemas de salud!

Ingredientes:

  • Camarones frescos y crudos
  • Limones
  • Pepinos
  • Chile chiltepín o chile serrano
  • Cebolla morada
  • Aguacate
  • Sal

Preparación:

  1. Pelar y desvenar los camarones frescos.
  2. En un tazón, exprimir el jugo de limón sobre los camarones y dejarlos marinar hasta que cambien de color, indicando que están cocidos por la acidez del limón.
  3. En una licuadora, mezclar pepinos pelados y sin semillas con chile chiltepín o chile serrano al gusto, cebolla morada y sal. Esto formará la base del aguachile.
  4. Verter la mezcla de pepino sobre los camarones marinados y mezclar bien.
  5. Servir con rodajas de aguacate y acompañar con tostadas.
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2. Marlin en Escabeche Estilo Sinaloa: Un Festín para Celebrar

El marlin, un pez que habita en las cálidas aguas del océano Pacífico, es la estrella de este platillo. En Sinaloa, se sirve en escabeche, acompañado de zanahorias, repollo, vinagre, aceite de oliva, especias y más. ¡No olvides el toque de aguacate y la elección de tostadas o frijoles puercos como acompañamiento! Un lugar donde puedes degustarlo es en el restaurante Marlin y Atún Doña Jovita en Mazatlán.

Ingredientes:

  • Filetes de marlin
  • Zanahorias
  • Repollo
  • Vinagre
  • Aceite de oliva
  • Especias al gusto
  • Agua

Preparación:

  1. Cocinar los filetes de marlin en agua con sal hasta que estén cocidos.
  2. Enjuagar y desmenuzar el marlin cocido.
  3. En una cacerola, calentar aceite de oliva y añadir zanahorias y repollo cortados en tiras finas. Cocinar hasta que estén tiernos.
  4. Agregar los filetes de marlin desmenuzados.
  5. Añadir vinagre y especias al gusto para crear el escabeche. Cocinar a fuego lento durante unos minutos.
  6. Dejar enfriar y servir con tostadas o frijoles puercos.
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3. Tamales Barbones: Un Tesoro Costeño

En la ciudad costera de Escuinapa, conocida por su producción de camarones, mangos y chiles, se preparan los deliciosos tamales barbones. Estos tamales se rellenan con camarones pelados, masa de maíz, caldo de camarón o pescado, manteca de cerdo y una variedad de especias. Se cocinan en una vaporera hasta que estén listos, y lo especial es que los camarones se envuelven con sus cabezas y barbas sobresaliendo del tamal.

Ingredientes:

  • Masa de maíz
  • Camarones pelados
  • Caldo de camarón o pescado
  • Manteca de cerdo
  • Especias al gusto

Preparación:

  1. Preparar la masa de maíz.
  2. Rellenar las hojas de maíz con masa, camarones pelados y un poco de caldo de camarón o pescado.
  3. Envolver los tamales de manera que las cabezas y barbas de los camarones sobresalgan.
  4. Cocinar los tamales en una vaporera hasta que estén cocidos y la masa esté firme.
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4. Enchiladas del Suelo: Un Bocado Picante

Las enchiladas del suelo son una exquisitez típica de Sinaloa. Se preparan con tortillas delgadas, calabacitas, chorizo, lechuga, queso cotija, limón, cebolla curtida, rábanos, vinagre, chiles y papas. Puedes elegir entre la versión picante con salsa de chile colorado o una opción más suave con salsa de jitomates. En Culiacán, el Mercado Juan Izábal y los puestos de la ciudad son lugares ideales para probar este platillo.

Ingredientes:

  • Tortillas delgadas
  • Calabacitas
  • Chorizo
  • Lechuga
  • Queso cotija
  • Limón
  • Cebolla curtida
  • Rábanos
  • Vinagre
  • Chiles
  • Papas

Preparación:

  1. Cocinar las calabacitas, el chorizo y las papas en una sartén con aceite.
  2. Rellenar las tortillas con esta mezcla.
  3. Servir las enchiladas del suelo con lechuga, queso cotija, limón, cebolla curtida, rábanos y una opción de salsa picante.
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5. Chilorio: Una Tradición con 300 Años de Sabor

El chilorio es una receta con historia y sabor. La base principal es la carne de cerdo desmenuzada, sazonada con orégano, comino, ajo, chile pasilla y sal, cocinada con un poco de manteca de cerdo. Puedes acompañarlo con ensalada, guacamole o alguna salsa roja. Aunque es especialmente popular en Culiacán, su industrialización lo ha llevado a otros rincones de México.

Ingredientes:

  • Carne de cerdo deshebrada
  • Chiles pasilla
  • Chiles anchos
  • Ajo
  • Comino
  • Orégano
  • Vinagre
  • Sal
  • Manteca de cerdo

Pasos de preparación:

  1. Cocina la carne de cerdo con ajo y sal hasta que esté tierna.
  2. En una licuadora, mezcla los chiles pasilla y anchos con ajo, comino, orégano y vinagre hasta obtener un adobo.
  3. En una sartén, fríe este adobo en manteca de cerdo.
  4. Agrega la carne de cerdo deshebrada al adobo y deja que se sazone.
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6. Chiles Rellenos de Jaiba: Lo Mejor del Mar y la Tierra

La jaiba, un tesoro del mar, se convierte en el protagonista de los chiles rellenos de jaiba. Este platillo típico de Sinaloa combina productos marinos con chiles poblanos, creando una mezcla de sabores irresistible. La carne de jaiba se sazona con tomates, mantequilla y especias para darle ese toque especial.

Ingredientes:

  • Chiles poblanos
  • Carne de jaiba
  • Tomate
  • Cebolla
  • Ajo
  • Cilantro
  • Queso
  • Aceite

Pasos de preparación:

  1. Asa los chiles poblanos y quítales la piel.
  2. Prepara un guiso con la carne de jaiba, tomate, cebolla, ajo y cilantro.
  3. Rellena los chiles asados con el guiso de jaiba.
  4. Añade queso por encima de los chiles rellenos.
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7. Callo de Lobina: Ceviche Especial

Si buscas un ceviche único, el callo de lobina es una opción perfecta. Se corta el filete de lobina en pedazos y se marina con jugo de limón, chiles, cebolla morada y cilantro. Se sirve en tostadas o galletas saladas. Es una delicia refrescante que puedes disfrutar en la costa sinaloense.

Ingredientes:

  • Carne de lobina (un tipo de pescado)
  • Limón
  • Cebolla
  • Tomate
  • Chile serrano
  • Cilantro
  • Sal

Pasos de preparación:

  1. Corta la carne de lobina en trozos pequeños.
  2. Mezcla la carne de lobina con cebolla, tomate, chile serrano, cilantro y un poco de sal.
  3. Deja marinar la mezcla en jugo de limón.
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8. Chilorio Tatemado: Sabor Intenso

El chilorio tatemado es una variante del chilorio que se cocina a fuego lento, lo que le da un sabor más intenso y ahumado. Se sirve comúnmente en tacos, tortas o con huevos al gusto. La textura crujiente y los sabores profundos hacen que sea un platillo único.

Ingredientes:

  • Garbanzos
  • Huevos
  • Cebolla
  • Ajo
  • Perejil
  • Aceite

Pasos de preparación:

  1. Cocina los garbanzos y luego muélelos para formar una masa.
  2. Mezcla la masa de garbanzo con huevo, cebolla, ajo y perejil picados.
  3. Forma tortas con esta mezcla y fríelas en aceite hasta que estén doradas.
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9. Tacos de Carne Asada: Un Clásico Sinaloense

Los tacos de carne asada son una tradición en Sinaloa. La carne se sazona con ajo, sal y pimienta, y se cocina a la parrilla. Se sirve en tortillas de maíz y se acompaña con cebolla, cilantro, limón y salsas. Este platillo es perfecto para una comida rápida y deliciosa.

Ingredientes:

  • Tortillas de maíz
  • Camarones
  • Queso
  • Tomate
  • Cebolla
  • Chile poblano
  • Aceite

Pasos de preparación:

  1. Saltea los camarones junto con tomate, cebolla y chile poblano.
  2. Rellena las tortillas con esta mezcla de camarones y añade queso.
  3. Dora los tacos en un comal o sartén.
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10. Almejas Chocolatas: Delicia del Mar

Las almejas chocolatas son un manjar del mar que se encuentra en la costa de Sinaloa. Se preparan de diversas formas, pero una de las más populares es a la parmesana, gratinadas con queso y mantequilla. También se pueden disfrutar en ceviche o en caldos. Su sabor suave y textura tierna las hacen irresistibles.

Ingredientes:

  • Harina
  • Manteca
  • Azúcar
  • Huevos
  • Levadura
  • Sal

Pasos de preparación:

  1. Mezcla la harina con manteca, azúcar, huevos, levadura y sal.
  2. Amasa la mezcla, déjala reposar y luego forma panes que se hornean hasta que estén dorados.
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11. Pescado Zarandeado: Sabor a la Brasa

El pescado zarandeado es un platillo icónico de Sinaloa. Se marina con una mezcla de chiles, ajo, cebolla y especias, luego se cocina a la brasa. El resultado es un pescado suculento y lleno de sabor. Se sirve generalmente con arroz, ensalada y tortillas de maíz.

Ingredientes:

  • Granos de elote tierno
  • Carne de cerdo o pollo
  • Cebolla
  • Ajo
  • Chile verde
  • Caldo
  • Hierbas de olor

Pasos de preparación:

  1. Cocina la carne con cebolla, ajo y hierbas hasta que esté tierna.
  2. Agrega los granos de elote tierno y chile verde.
  3. Cocina hasta que el elote esté suave.
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12. Tacos Gobernador: Fusionando Sabores

Los tacos Gobernador son una mezcla perfecta entre la tradición sinaloense y la influencia asiática. Están rellenos de camarones, queso fundido, cebolla y pimiento morrón, todo en una tortilla de harina. Este platillo es una verdadera explosión de sabores y texturas.

Ingredientes:

  • Ostiones
  • Vinagre
  • Zanahoria
  • Cebolla
  • Ajo
  • Laurel
  • Pimienta
  • Aceite

Pasos de preparación:

  1. Cuece brevemente los ostiones.
  2. Prepara un escabeche con vinagre, zanahoria, cebolla, ajo, laurel y pimienta.
  3. Agrega los ostiones al escabeche.
14 Platillos Típicos de Sinaloa que Debes Probar

13. Cazuela de Mariscos: Un Festín en Tu Plato

La cazuela de mariscos es una delicia que combina camarones, calamares, almejas, pescado y pulpo en una salsa de jitomate con un toque picante. Se sirve caliente y es perfecta para compartir en familia o entre amigos. Acompaña este manjar con tortillas calientes y disfruta de una experiencia culinaria inolvidable.

Ingredientes:

  • Carne de chivo o res
  • Chiles secos
  • Ajo
  • Comino
  • Orégano
  • Vinagre
  • Sal

Pasos de preparación:

  1. Cuece la carne con especias y chiles secos remojados y molidos.
  2. Sirve con su caldo y tortillas.
14 Platillos Típicos de Sinaloa que Debes Probar

14. Pozole de Camarón: Un Giro delicioso

El pozole de camarón es una versión única del clásico pozole mexicano. En Sinaloa, se prepara con camarones en lugar de carne de cerdo o pollo. El caldo de camarón se sazona con chiles secos y especias, y se sirve con maíz hominy, rábanos, lechuga, cebolla y limón. Es una opción perfecta para los amantes del marisco.

Ingredientes:

  • Harina de maíz
  • Manteca
  • Azúcar
  • Canela
  • Agua

Pasos de preparación:

  1. Mezcla la harina con manteca, azúcar, canela y agua.
  2. Forma galletas en forma de rosca y hornea hasta que estén listas.
14 Platillos Típicos de Sinaloa que Debes Probar

Estos 14 platillos típicos de Sinaloa son solo una muestra de la rica y variada gastronomía de este estado mexicano. Si tienes la oportunidad de visitar Sinaloa, no dudes en probar estas delicias culinarias y explorar la diversidad de sabores que ofrece. ¡Buen provecho!

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