Gracias a sus tradiciones, infraestructura, cultura y gastronomía, Oaxaca es uno de los 30 destinos turísticos más populares de México.
Te invito a descubrir por qué la comida de esta tierra mágica es tan famosa en un top 12 de los mejores platillos que ofrece a México y el mundo.
- 1. El país de los 7 topos
- 1. Topo rojo
- 2. Topo amarillo
- 3. Topo Verde
- 4. Topo negro
- 5. Mole Coloradito
- 6. Chichilo
- 7. Mantel manchado
- 2. Las Tlayudas
- 3. Sopa de conducción
- 4. Caldo con siete vidas
- 5. Chiles de Agua rellenos de queso Oaxaca
- 6. lo haces
- 7. Tortita oaxaqueña
- 8. Chocolate de Oaxaca
- 9. Arroz con Chepiles
- 10. Salsa Chicatana
- 11. Tajo
- 12. Saltamontes
- Comida oaxaqueña, una de las más ricas de México
- Ver también:
1. El país de los 7 topos
El mole es una salsa de especias, chiles picantes y pasta de maíz, que se agrega a platos de verduras y carnes. En Oaxaca se preparan 7 diferentes, cada uno con un color que indica el grado de picante.
1. Topo rojo
El más picante de los 7. Sólo para paladares resistentes. Es el resultado de la unión de 6 chiles nacionales ligeramente tostados, que le dan su color rojo y conservan su picante.
2. Topo amarillo
Salsa dulce y especiada que contiene hoja santa, una planta aromática que le da un sabor anisado al combinado. Su color amarillo se debe al chile chihuacle molido.
3. Topo Verde
El más común de los moles preparados en todo el país con un toque distintivo en cada estado. En Oaxaca, se agrega pasta de maíz para espesar la mezcla final y lograr su sabor característico.
4. Topo negro
El más característico del estado costeño que suma 34 ingredientes. Su preparación sigue recetas familiares.
- Mira También 👉
5. Mole Coloradito
Sabor agridulce y tacto suave que aportan las almendras. Su color es el resultado del tiempo de asado de los pimientos.
6. Chichilo
El menos conocido porque se prepara solo para ocasiones especiales. Es una mezcla de hojas de aguacate, tomate, chile pasilla, chilhuacle negro y especias.
7. Mantel manchado
Famoso guiso con boniatos, piñas, manzanas y peras. es exquisito
2. Las Tlayudas
Placa Patrimonio Cultural de la Humanidad por la Unesco. Es un buñuelo de maíz tostado y ligeramente ahumado gracias a la cocción en plancha.
Si bien pueden venir con diferentes ingredientes, para una experiencia gastronómica totalmente oaxaqueña, cómelos con queso oaxaqueño, salsa de chile molcajete, repollo rallado y carne seca.
3. Sopa de conducción
Caldo típico de Oaxaca. Se elabora con los tallos y puntas de vegetales como el chayote y la calabaza. Es un plato que suele acompañarse de chochoyotes, bolas de harina de maíz con un agujero en el centro que se añaden a la sopa cuando empieza a hervir.
4. Caldo con siete vidas
Es un caldo de cebolla, ajo, zanahoria, repollo y arroz, más una proteína que suele ser de res.
El nombre de este plato, también conocido como “Caldo de Gato”, se debe a que era el alimento de los más humildes trabajadores del campo, llamados gatos.
- Mira También 👉
5. Chiles de Agua rellenos de queso Oaxaca
Tipo de chile característico de los valles de Oaxaca con un ligero sabor picante y una tonalidad anaranjada brillante a medida que alcanza la madurez.
El queso oaxaqueño es un tipo de queso en tiras que es bastante suave y se derrite fácilmente. Aunque sutil y ligeramente salado, va perfecto con cualquier acompañamiento, especialmente con chiles.
6. lo haces
Bebida creada por los indígenas zapotecas y mixtecas para rendir homenaje a los dioses durante las ceremonias.
Se prepara con cacao fermentado en una base de pasta de maíz tostado con semillas de mamey y flor de cacao. Se ajusta con azúcar y agua fría para compartir y tostar.
Hasta el día de hoy se mantiene la costumbre de llevarlo para honrar las tradiciones y “conectar” con los ancestros.
7. Tortita oaxaqueña
Los postres se consideran en las fiestas decembrinas. Son algo así como tortillas de harina finas y redondas fritas en aceite. Después de la cocción, se agrega azúcar. Son ricas y rápidas de cocinar.
8. Chocolate de Oaxaca
El chocolate en Oaxaca es como el café en cualquier otra ciudad del mundo. Compañero obligado en los desayunos que se come al menos una vez al día.
La tradición del chocolate se mantiene desde los tiempos de Moctezuma, el emperador azteca que lo utilizaba para obtener energía, realizar sus actividades y como afrodisíaco.
- Mira También 👉
9. Arroz con Chepiles
Aunque el chepil es la estrella de la cocina chiapaneca, en Oaxaca también tiene su lugar agregándolo al arroz. Este pequeño arbusto de origen mesoamericano tiene un gran potencial nutricional gracias a su hierro y calcio.
10. Salsa Chicatana
Salsa característica de la cocina oaxaqueña por su preparación e ingredientes que fascinan a los comensales.
Es una combinación de hormigas recolectadas por los lugareños asadas a la plancha hasta que se les acaban las alas. Después de asados, se colocan en un molcajete con chile, ajo y cebolla. La salsa se utiliza para acompañar otros platos de la zona.
11. Tajo
Un aperitivo que puede convertirse en un plato único. Es la carne de res deshidratada y deshebrada, protagonista de algunos platos del estado.
La carne se cuelga cubierta de sal hasta que esté seca y dura. Se vende en puestos de comida a lo largo de las calles de los pueblos o en restaurantes.
12. Saltamontes
Los indígenas mexicanos prehispánicos aprendieron que comer insectos les proporcionaba una buena dosis de proteína. De eso se tratan los saltamontes, una forma de grillo saltador que se consume ampliamente en Puebla, Guanajuato, Tlaxacala y, por supuesto, en el estado costero.
Los insectos se asan hasta que estén crujientes. A diferencia de la forma en que se comen en otras ciudades mexicanas, en Oaxaca se comen en un molcajete acompañado de ajo, cebolla y limón.
Comida oaxaqueña, una de las más ricas de México
Oaxaca suma variedad y sabor a toda su gastronomía, ya muy famosa en México. Es algo que suma más interés al estado y sus ciudades, lo que lo convierte en uno de los destinos gastronómicos más visitados. Te invitamos a probar al menos uno de estos platillos para que le digas a la propiedad lo rica que es la comida en este lugar.
- Mira También 👉
Artículos Relacionados