Organización en la Empresa Hotelera

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"A hotel Es un edificio planeado y condicionado a otorgar Servicio de hospedaje a la gente y eso deja a los visitantes viajar ".

Recomendación precedente, lea:

La organización

A) La organización en la empresa en general (aplica a la empresa de viajes)

  • El término organización tiene un doble significado;

1. Por una parte, la organización puede definirse como "un conjunto de personas que interaccionan de forma coordinada y racional para conseguir objetivos específicos".

2. Por otra parte, una organización se comprende como "una de las funciones del procedimiento administrativo".

  • La organización como función administrativa entiende:
    • La identificación y clasificación de las labores a efectuar en la empresa.
    • La agrupación de estos.
    • Asignar un administrador a cada clúster con autoridad suficiente para monitorearlo.
    • Las medidas para regular el conjunto.

ser Principios organizativos el seguimiento:

  • Principio de autoridad o bien derecho legal a enviar subordinados.
  • Principio de jerarquía: crea un orden de mayor a menor autoridad y poder en la organización.
  • Principio de responsabilidad o bien obligación para cumplir con las labores recomendadas.
  • Cadena de mando relacionada con las relaciones de dependencia de arriba cara abajo.
  • Principio de la unidad de mando, lo que quiere decir que cada subordinado reacciona frente a un solo jefe.

los Diseño organizacional Puede definirse como "la cantidad de actividad precisa para configurar una estructura organizativa eficaz". Variables como:

  1. El ambiente de la empresa.
  2. Tu estrategia y objetivos genéricos.
  3. La tecnología que está usando.
  4. El género de actividad primordial efectuada.
  5. Su dimensión, entre otras muchas cosas.

Teniendo en cuenta estas variables, podemos distinguir entre diferentes diseños organizativos:

  • sobre horizontal según funciones (Capacitación de departamentos: consiste en la división del trabajo conforme una especialización, así sea conforme funciones empresariales, conforme productos o bien conforme áreas).
  • sobre vertical (Red de autoridad: caso de un departamento superior y una red de autoridad con un orden jerárquico de arriba cara abajo).
  • "Empleado”: Están formados por un conjunto de personas o bien organismos cuya función es aconsejar, no tomar resoluciones, sino más bien solo aconsejar al gerente que va a tomar esas resoluciones.
  • Estructuras organizativas complejas. Por ejemplo:
  • matriz: que combina el subsistema de división por negocio con la división por departamento conforme las labores a efectuar.
  • Comités: Se configuran cuando brota un inconveniente y se precisan especialistas multidisciplinares con suficiente experiencia y capacitación para hacer un proyecto concreto o bien solventar el inconveniente en cuestión.

B) La organización en el negocio hotelero, en particular

La función de organización en uno hotel se hace cargo de identificar cada una de las actividades a efectuar, reunirlas por departamentos, asignar un administrador o bien supervisor a cada conjunto y determinar las medidas precisas para la coordinación horizontal y vertical en la empresa.

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Dependiendo de las circunstancias del ambiente, las estrategias y objetivos generales de la empresa, la tecnología usada, el tamaño de la empresa, su expansión geográfica, etc., la empresa hotelera presenta una estructura organizativa concreta. Por lo general el organigrama los más generalmente presentan el hoteles independientes o bien individuales, es el siguiente:

Los siguientes empleados trabajan en cada uno de ellos de estos departamentos:

  • Departamento comercial: Directivo comercial, personal administrativo y en ocasiones técnicos o bien especialistas en publicidad y relaciones públicas, aparte del directivo.
  • Departamento administrativo: Jefe de administración que en ocasiones asimismo desempeña las funciones de jefe de gabinete, contables y personal administrativo.
  • Portero: Jefe de conserjería, conserje, botones, portero en la entrada y estacionamiento.
  • recepción: Gerentes de recepción, recepcionistas, telefonistas, cajeros.
  • Pisos: Ama de llaves, ama de llaves ayudar, mucama.
  • Economato y Bodega: Gerente de compras, comisario y asistente de almacén.
  • cocina: Chefs, chefs, asistentes de cocina, asistentes de cocina, reposteros, máquinas de café, hervidores (son los encargados de adecentar y operar las máquinas de la cocina).
  • restaurante: maitre d'or jefe de camareros, camarero, asistente de camarero, sumiller, barman.
  • animación: Responsables de animación, monitores y personal técnico especializado en las diferentes materias.
  • Mantenimiento y seguridad: Responsable de mantenimiento, electricista, fontanero, jardinero, etc.

En las cadenas hoteleras acostumbra a existir una administración comercial, operativa y de mantenimiento, económico-financiera y de personal común para todas y cada una de las instalaciones que la integran. el gerente del hotel se semeja más a un "directivo de operaciones"que se restringe al cumplimiento de los objetivos establecidos en estos lineamientos generales para toda la cadena hotelera y dirige y controla los diferentes departamentos operativos del hotel (recepción, conserjería, pisos, cocina, restaurant, entretenimiento, mantenimiento y seguridad).

En este caso el organigrama más habitual sería:

organigrama-en-el-hotel

En el en caso de que el número de hoteles de la cadena sea muy elevado y estos se hallen repartidos por diferentes áreas geográficas, se pueden formar áreas de negocio (ej. División Europa, División América, División Asia, ...), definición de las direcciones funcionales de una serie de metas para cada división y su control y orientación de cada uno de ellos de los hoteles pertenecientes a la división.

Además de esta estructura funcional y organización formal, asimismo ofrecemos Por lo general, se halla una organización informal, así sea mediante nudos de amistad, mediante relaciones con los compañeros en cada departamento, etc.

Continuación...

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