Ruta gastronómica de los mejores torreznos del mundo sorianos

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Torrezno es un tocino frito propio de la cocina soriana y castellana. Tiene una enorme tradición y garantía de la protección y promoción de lo que es uno. Patrimonio gastronómico de Soria (Castilla y León). Desde hace 5 años el torrezno de Soria es el mejor embajador culinario de la provincia de Soria y de toda Castilla y León.

Este piscolabis o bien tapa de origen pastoril, en sus orígenes un plato humilde y frecuente de los pastores itinerantes, conquistando poco a poco los mejores paladares y entrando en los grandes restoranes, se está transformando en la estrella de la Ruta gastronómica para conocer y saborear los mejores torreznos del mundo. De esta manera, la provincia de Soria nos afirma dónde probar los mejores torreznos de España.

Torreznos.

Secretos de Torrezno

Un buen Torrezno de Soria debe tener una corteza dorada y restallante, tierna y magra sabrosa, donde la carne y el tocino se mezclan de forma increíble. Hay hasta veintisiete formas diferentes de hacerlo. Acostumbra a tomarse como piscolabis y acompaña a otros comestibles como migas, cremas o bien verduras ricas en fibra. Mas en los últimos años la alta cocina la ha "abrazado", realizando recetas actualizadas o bien diferentes combinaciones de Helado de Torrezno, maridado con vieiras y pescado o bien como picatostes en cremas y ensaladas.

Torrezno de Soria es solo carne de cerdo condimentada y curada de forma natural, merced a las bajas temperaturas de esta tierra, con una mínima preparación industrial, sin azúcar y que contiene solo la grasa buena, la del cerdo. . En su preparación prácticamente artesanal, los productores de Torreznos de Soria siempre y en todo momento eligen la mejor parte del cerdo (la llamada "panceta") para realizar el tocino que entonces se transforma en el delicioso Torreznos.

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Torreznos con patatas volteadas.

Muchos chefs enhornan primero la pieza en el horno, lo que suprime parte de la grasa y le da a la carne magra la textura perfecta. Entonces se añade un toque de torre a elevada temperatura en el instante justo para llevar la corteza restallante a su máximo esplendor. Puesto que el Torrezno sabe mejor templados después de freír, se deja enfriar sobre papel absorbente, que suprime la grasa que queda después de freír.

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La distancia

La senda se creó con los ganadores y finalistas de los últimos años del concurso “El mejor Torrezno del mundo”, nombrado por la marca de garantía Torrezno de Soria. Entre los lugares que resaltan esta curiosa senda se hallan los restoranes que representan la mejor producción de este manjar soriano. Desde el restorán Casa Augusto o bien el Piscis Bar -actual vencedor nacional del mejor Torrezno del mundo-, en la capital de Soria o bien la Región de Motores, que anteriormente fue uno de los ganadores del mejor Torrezno de los años mundiales. en San Pedro Manrique. Sin olvidar urbes como El Burgo de Osma, Ólvega, San Leonardo de Yagüe, Navaleno o bien Almazán, mientras que fuera de la provincia el Mesón Castellano en Barna, ​​el Bar Bochinche en Burgos, el restorán Soria Fusión en el centro de Soriano de Zaragoza o bien el restorán Alba de Getafe.

Además de gozar de este manjar de la cocina tradicional soriana, esta senda te dejará conocer un tanto mejor la provincia y los mejores restoranes y bares que preservan el sabor de la cocina soriana. Una forma de conjuntar turismo y gastronomía, a través del Torrezno para descubrir lugares míticos de la provincia, como las riberas machadas del Duero que recorren la capital, Soria, y la impresionante catedral de El Burgo de Osma, la primordial plaza renacentista de Almazán o bien conocer los sabores más rurales y ignotos de Soria, como San Pedro Manrique en las Tierras Altas de Soria, Ágreda famosa como la Soria Urbe de las 3 Etnias, San Leonardo de Yagüe y la Tierra de Pinares, Medinaceli o bien Calatañazor. .

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Torreznos versionados.
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Torreznos en puré.

Puede hallar todos los restoranes premiados y finalistas en el próximo enlace: El mejor torrezno del mundo

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